龙眼有哪些保鲜方法

龙眼不耐贮藏，常温下很快变质。国内外已有的龙眼保鲜技术概括起来主要有以下几种：民间传统保鲜法、低温自发气调结合药剂防腐法、气调贮藏保鲜法、二氧化硫处理保鲜法等，以适宜的二氧化硫处理保鲜龙眼效果较佳，外观好，贮藏期较长，但存在二氧化硫残留的问题，对人体有一定的危害，还需进一步改进。其它的几种贮藏保鲜方法尚难以长期贮藏龙眼，而且对果实褐变的控制效果也不佳。 

　　1、民间传统保鲜法。具体做法是：把整穗龙眼果实放在沸腾的开水中烫30--40秒钟，以不烫伤果肉为度，一定要掌握好热烫时间和温度，热烫时间短了没有效果，热烫时间长了则容易对果实造成伤害，反而加速果实腐烂。烫后立即取出挂在阴凉通风处自然吹干，或者用鼓风机吹干，使果皮逐渐干硬，但果肉仍保持新鲜状态，虽然果肉会蒸发掉一部分水分，但不会影响果肉的风味，甚至还会变甜。经过这样处理的果实放置15--20天不会腐烂，仍保持龙眼风味，但果皮褐变。此法还可以与现代冷藏法相结合，即热烫、吹干、装箱后果实在低温条件下贮藏。 

　　2、低温贮藏结合药剂防腐。低温结合药剂贮藏是目前最安全的保鲜方法。适宜龙眼防腐的药剂有多种。 

　　（1）仲丁胺防腐保鲜：仲丁胺的使用方法有两种：熏蒸法和浸果法，熏蒸法比浸果法效果好。熏蒸处理方法是龙眼果实装入塑料袋，用0.15毫升/公斤浓度的仲丁胺熏果，密闭24小时后，打开袋口，贮于6--8℃冰箱中。浸果处理方法是将仲丁胺原液稀释30倍，浸果10分钟，捞起晾干、装袋，在6--8℃冰箱中贮藏。贮藏1个月后，熏蒸法好果率平均为99.05%，浸果法好果率为97.3%，未经仲丁胺处理的对照组仅为39.6%。仲丁胺熏蒸法在生产上的应用以薄膜大帐密闭方式结合低温贮藏为好，能够保鲜38天。 

　　（2）其它类型保鲜剂：试验表明，多菌灵、甲基托布津、苯甲酸、特克多、抑霉唑、2，4-D、赤霉素、细胞分裂素等对龙眼果实均具有一定的防腐保鲜作用。华南农业大学筛选出龙眼防腐保鲜剂A配方，保鲜效果均优于上述各种药剂，常温贮藏7天，好果率87.0%。在此基础上，添加2，4-D和赤霉素，效果更好。 

　　3、氧化硫保鲜法：龙眼的各种保鲜方法中，目前以熏硫处理的************。使用熏硫处理结合冷藏，龙眼果实的贮藏期和货架期都得到大幅度的延长，效果很好。果实贮藏期间，不会发生果皮褐变现象。熏蒸流程：采果、选果、装箱、入熏硫室、熏蒸、排二氧化硫气体、取果、预冷、上市或贮运。二氧化硫可以用火烧硫磺的方法制取，或直接使用纯的二氧化硫气体，控制浓度，快速熏蒸20分钟左右。